Messicano...una cucina piccanteee!

Ciao a tuttiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Scusate tantissimissimo per la mia assenza!!! -_-'
Mi siete mancati tantissimoooo!!!!
Purtroppo non potrò essere presente quanto lo ero prima seguendovi tutti i giorni, però cercherò di starvi dietro quanto posso e seguire tutte le vostre stupende ricette!!! ^_^
Ho visto che avete continuato a partecipare al contest mio e di Vale e di questo ne sono felicissima! Domani andrò subito a vedere tutti i spuntini di mezzanotte che mi sono arrivati! E vi incito a mandarmene ancora perchè il contest terminerà tra qualche giorno terminerà e non so neanche come faremo io e la Vale a scegliere chi vincerà!!!

Qualche sera fa' abbiamo deciso io e la mia cognata Daisy di fare una cena messicana!!!
Così ci siamo divise i compiti, io ho fatto l'antipastino e lei uno buonissimo ma più che mai piccantissimo chili con carne!!!
Ragazze non vi sto a dire quanto la mia bocca quella sera era infuocata! Abbiamo decisamente esagerato con il chili!!! Però era tutto davvero squisito e la nostra piccola cenetta messicano style c'è piaciuta!!!
Mi domando come fanno i veri Messicani a mangiare il cibo così piccante e parlo io che lo tollero abbastanza...!!!

Chili con carne

La ricetta è della mia cognata Daisy e l'ha cucinato lei.
La ricetta diceva 2 cucchiai di chili in polvere, noi ne avevamo messo 1 solo e siamo infuocate!!!
Perciò io andrei con mezzo cucchiaino, poi nel caso aggiungete!^_^

Per 6 persone (anche se la dose è abbondante):

• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d'aglio
• 700g carne macinata
• 2 scatole di fagioli messicani
• 1/2 peperone rosso (se è grande)
• 1/2 cucchiaino di chili in polvere
• 1 cucchiaino di paprika 
• 700ml di passata di pomodoro
• sale
• olio

In una padella, far rosolare con un filo d'olio la cipolla e l'aglio tritati molto finemente.

Una volta rosolati aggiungere la carne macinata e far rosolare anche questa.

Nel frattempo tritare il peperone rosso a brunoise quindi a cubetti molto piccoli.

Quando la carne è rosolata aggiungere i peperoni, la paprika e il sale. Far cuocere 5 minuti e poi aggiungere la passata di pomodoro.

Cuocere per altri 15 minuti poi mettere i fagioli scolati dalla loro acqua e il chili in polvere.

Far andare per altri 5 minuti, assaggiare per aggiustare di sale e di chili.

Servire caldo con dei tacos o del riso bianco bollito (come abbiamo fatto noi).

Davvero buono!!!

Io, invece, ho fatto i classici nachos al forno! Sono molto semplici ma io credo anche mooolto golosi con tutto quel formaggio fuso!!!

Ognuno ci può mettere quello che vuole, io ho dato libero sfogo alla mia fantasia!!!

Avevo fatto una teglia che è stata spazzolata in tre secondi, ho dovuto strappargliela di mano per fargli una foto!!! hihihi!!!

Nachos al forno

Le dosi sono ad occhio, ognuno ne mette quanto ne vuole. E più condimento c'è e più sono buoniiii!!! ^_^

Di solito si mette il cheddar come formaggio, io qui da me non lo trovo e l'unico che gli assomiglia (o almeno credo perchè il cheddar non l'ho mai mangiato hihih!!!) è il Gauda.

• 1 sacchetto di patatine nachos (preferibilmente non salate)
• una manciata di olive verdi
• 1 scatoletta di mais 
• un cucchiaio di cipolla tritata
• una manciata di peperone rosso (quello avanzato dal chili, tagliato sempre a cubetti)
• qualche cucchiaiata di chili con carne
• formaggio gauda a volontà!

In una teglia che va in forno ma che sia presentabile da mettere a tavola, fare uno strato sul fondo di nachos. Sopra mettere le olive tagliate a rondelline, il mais, mezzo cucchiaio di cipolla, un po' di peperone rosso, qualche cucchiaiata di chili con carne (facoltativo ma ci sta molto bene) e per finire cospargere con il gauda grattugiato con la grattugia a fori grandi.

Io poi ho fatto un secondo strato di nuovo proseguendo con i nachos, poi di nuovo tutte le altre cose rimaste finendo con un bello strato di gauda grattugiato.

Ho messo in forno caldo a 200°C per circa 15 minuti o comunque fino a che il formaggio non si è sciolto.

Servire caldo e attenzione a non scottarvi le dita!!! ^_^

Vi volevo, inoltre, svelare qualcosa in più riguardo al secondo premio del contest mio e di Valentina: Lo spuntino di Mezzanotte.

Per la categoria dolci vi avevo già fatto vedere QUI i premi...mentre per la categoria salato potete andare a vedere sul blog della mia carissima Valentina!!! Spero tanto che anche questo premio vi piaccia come vi sono piaciuti quelli della categoria dolci!!!

Il contest terminerà il 16-06 perciò affrettatevi e continuate a partecipare con tante buonissime ricette! Noi ci contiamo! ^_^

Ragazze tra poco, per la prova costume, inizierò la mia dieta -_-'..................
Domani si va dalla dietologa e addio a tutti i miei dolcetti e sfiziosità! Vedremo cosa mi dira la "terribileeeee" dottoressa combatti ciccia! ahaha!!!

Un bacione a tutti/e!!!
E buonanotte!!!!
Ciaooooooooo!

Insalatina di spinacini e involtini di carne alle...spinaci!

Ciao!!!
Il sole tanto aspettato si è fatto vedere e le giornate sono molto più belle e luminose!
Come sempre sono molto indaffarata perciò scusatemi se non riesco a farvi visita spesso, ma cercherò di recuperare piano piano!
La mia nipotina sta crescendo, il 27 febbraio scorso ha compiuto 5 mesi! Ed è stupendo vederla crescere...inoltre ride sempre, è fantastica!
Avendo il Bimby, ho iniziato a fargli alcuni omogeneizzati e anche la cremina di riso fatta homemade! Sicuramente questi sono molto meglio che quelli comprati, almeno so cosa ci metto! Perciò diciamo che sto iniziando a far pratica di svezzamento con la nipotina così un giorno quando avrò figli miei sarò già un'esperta mammina! Ahahaha!!!
Però, inutile dire che mi fa un grande piacere rendermi utile e aiutare la mia cognata!

Cambiando discorso, come la maggior parte di voi forse saprà, io ho un negozio di frutta e verdura.
Il negozio è stato aperto principalmente per vendere la verdura prodotta dalla famiglia del mio ragazzo che di mestiere fanno gli agricoltori. Indubbiamente la qualità-prezzo è migliore!
Purtroppo in questo periodo non avendo nulla prodotto da loro perchè la neve ha gelato tutto, sono costretta ha comprare all'ingrosso anche la verdura oltre che la frutta.
Ora dovete mettere una persona come me, che ama mangiare e cucinare dentro un "ingrosso" pieno zeppo di verdura e frutta freschissima!!! Cioè impazzisco! Comprerei qualsiasi cosa!!!
Infatti, ogni volta faccio un furgone pieno zeppo di roba e propongo cose nuove hai miei clienti abbinate alla ricettina!
Tutto questo ve l'ho detto perchè l'ultima volta che sono andata a fare "spesa" per il negozio, ho visto degli Spinacini novelli freschi freschi e la Red Chard che è una varietà di bietola, anch'essa novella e l'ho dovute comprare!!!
Con questa ho fatto un insalatina molto semplice ma gustosissima..a cui ho abbinato degli involtini di carne con spinaci! Quindi una cena tutta in verde!!!

Per l'insalatina è stato semplicissimo, procuratevi queste spinacine e la Red Chard conditela con olio evo e sale. Mescolate bene il tutto e stendetela su un piatto piano. Sopra completare con scaglie di parmigiano e gocce di aceto balsamico in crema. Credetemi è semplicemente buonissima e fa bene! ;-)

Questi involtini li ho inventati una sera che non sapevo cosa cucinare e sono piaciuto tanto a tutti.
Sono un modo per far mangiare un po' di verdura in più anche a chi non la ama particolarmente.
Il contorno di spinaci l'ho fatto perchè mi erano avanzate dal ripieno sia le spinaci che le fette di formaggio, così per non buttare via niente ho deciso di farci il contorno da accompagnare agli involtini stessi.

Per gli involtini, ecco gli ingredienti:

• 6 fettine di vitellla per invotini
• q.b spinaci già lessate
• 8 fette di Galbanino (quello già affettato a fette grandi)
• 2 spicchi aglio
• q.b farina
• sale, pepe
• olio evo

Prendete le spinaci  e ripassarle in padella con l'olio e aglio. Salarle e peparle. Farle cuocere fino a che non si sono asciutte un po' e insaporite bene bene.

Lasciar raffreddare.

Una volta fredde, prendere le fettine, mettere sopra un po' di spinaci e una fettina di Galbanino. Fare un involtino e chiuderlo con uno stecchino. Procedere così per tutti gli altri involtini.

Infarinarli e farli rosolare su una padella con un filo d'olio. Quando sono quasi cotti, aggiungere gli spinaci che vi sono avanzati dal ripieno. Completare la cottura, spegnere il fuoco e aggiungere le altre 2 fettine di Galbanino tagliate a pezzettini negli spinaci così diventeranno filanti con il calore e saranno più gustose!

Servire subito.

Un bacio e alla prossima!!!

Ciaooo!!!

Scaloppine di pollo alla Gordon Ramsay

Ciao!!!
Si, lo so...vi avevo promesso un buonissimo dolce! Portate pazienza, arriverà anche quello!!! è lì, già pronto per farvi un po' di gola (spero!)..ma prima vi dovevo far conoscere questa nuova ricettina che ha riscosso tanto successo a casa mia!!!
Inoltre porta il nome di un grandissimo chef ultra stellato, perciò successo assicurato!
L'ho trovata un giorno mentre vagavo su Internet per trovare qualche ricetta proprio dello chef Gordon. Appena ho visto queste Scaloppine mi son detta: "Le devo provare subito!!!". E, devo dire che non ha deluso le mie aspettative, perchè è davvero di semplice esecuzione ma super buona!!!

Come sempre la ricetta l'ho trovata su Cookraund ed è di Lyra (per vedere la sua ricetta cliccate QUI).

Ho trovato due splendidi libri di Gordon, per ora ho restitito e non li ho comprati....mah...prima o poi...li dovrò avere nella mia libreria! ^_^

Sotto vi lascio il video dell'esecuzione e sotto ancora la ricettina, se vi piace provatela e non ve ne pentirete!!!

Ecco gli ingredienti:
(ripreso dalla ricetta di Lyra):

• 4 fettine petto di pollo (io tacchino)
• 2 uova
• farina
• sale e pepe
• basilico tritato
• olio evo
• 1 cipollina ( io ho usato quella di Tropea fresca)
• 1 spicchio di aglio
• 300g pomodorini (io ho usato il ciliegino)
• basilico
• mozzarella ( io fior di latte)
• parmigiano grattugiato (mi sono dimenticata di metterlo -_-')

Miscelare la farina con sale, pepe e basilico tritato.

Infarinare i petti di pollo, passarli nella farina e poi nell'uovo sbattuto e successivamente di nuovo nella farina, facendo aderire bene.

Scaldare dell'olio abbondante nella padella e cuocere i petti di pollo fino a quando saranno ben dorati. Rimuoverli e tenere da parte. Togliere l'olio in eccesso e nella stessa padella far appassire la cipolla affettata. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e l'aglio grattugiato, far saltare pochi minuti, i pomodorini non devono disfarsi. Aggiungere le foglie di basilico fresche spezzettate.

In una teglia sistemare le fette di pollo, sopra mettere i pomodorini e le fette intere di mozzarella, il parmigiano e un filo d'olio.

Mettere in forno fino a che la mozzarella non si sarà sciolta.

E buon appetito!!! ^_^

Maiale in agrodolce

Io, come forse sapete, per metà (da parte di mamma) sono filippina, quindi sono cresciuta mangiando anche cibi tradizionali filippini, tra l'altro molto apprezzati da tutta la mia famiglia compreso il mio ragazzo!
La cucina filippina non assomiglia molto alla cucina cinese a parte l'uso del riso, spaghetti di riso, salsa di soia e alcune preparazioni simili.
Perciò, la mia mamma a parte gli involtini primavera e gli spaghetti di riso non sa cucinare cibo cinese!

Invece, un appassionata di cucina come me, può non provare a cucinare qualcosa di cinese a casa??No..
Il caso vuole che trovi un fantastico libro sulla cucina cinese (La cucina cinese di Stefano Scolari, Giunti editore) e quindi inizio a provare alcune cose ^_^!

Uno dei piatti che ho cucinato di più e che ha ricevuto tantissimo successo è il maiale in agrodolce.
Un po' di tempo fa lo preparai per la mia mamma che, appunto, non sapeva come cucinarlo.

Però un giorno di questi, è una promessa, vi posterò qualche ricetta di cucina filippina (lì si che la mia mamma si fa valere!!!) e se le proverete sono sicura che vi piaceranno un sacco!

Ahh...Scusate per le foto, sono venute malissimo -_-' ma spero che capiate comunque la bontà del piatto :-)

Ecco gli ingredienti per la salsa agrodolce:

• 1tazza aceto bianco (io uso metà aceto bianco e metà acqua)
• 1tazza zucchero di canna
• 1tazza di ketchup
• 2cucchiai salsa di soia
• 2cucchiaini salsa worcester

Versare l'aceto in una casseruolina e aggiungere lo zucchero, portare ad ebollizione su fuoco moderato e lasciar cuocere mescolando con un cucchiaio di legno sino a quando lo zucchero è completamente sciolto.

Unire gli ingredienti rimasti, continuare a mescolare e lasciar sobbollire fino a quando non si addensa un po' la salsa, circa 30min.

Per il maiale in agrodolce:

• 750g polpa di maiale
• 100g ananas a fette (comunque ognuno può metterne a seconda dei gusti)
• 1 peperone verde
• 1 porro
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di vino di riso (Sakè oppure potete sotituire con Sherry)
• 1 cucchiaio maizena
• 3 cucchiai farina di frumento
• olio di semi
• 1 tazza di salsa agrodolce
• 2 piccoli peperoncini freschi (1 rosso e 1verde, io non li ho mai messi)
• sale

Pulire il peperone, tagliarlo a falde, eliminare i semi e la costole bianche, lavarle e ridurle a listarelle non molto grandi.
Eliminare le guaine più esterne del porro e la parte verde, lavarlo e affettatelo.
Tagliare a striscioline il maiale e a pezzettini l'ananas.
Salare il maiale e metterlo a marinare in una scodella nel vino di riso per mezzora circa.

In questo caso, ho fatto un po' troppo alte le striscioline di maiale,
meglio farle più fine.

Sgusciare l'uovo in una ciotola, sbatterlo con una forchetta incorporando la maizena e aggiungerlo al maiale mescolando il tutto con cura.
Scaldare 4 cucchiai d'olio in un woke, dopo averlo passato nella farina, friggerci il maiale fino a rosolarlo bene bene.
Se vedete che la carne è troppa, rosolatela un po' per volta.

Togliere la carne dal tegame e porvi il peperone e l'ananas, quando il peperone sarà cotto ma ancora croccante, aggiungerci di nuovo il maiale e far insaporire il tutto per 3-4minuti.

Prelevare la carne e le verdure dalla wok e metterli a scolare sucarta assorbente da cucina (io le metto semplicemente in una ciotola senza carta assorbente).
Pulire la wok, porvi un filo d'olio e riscaldarlo a fiamma media, farvi appassire il porro mescolando, varsare la salsa agrodolce e, quando sarà ben calda, aggiungere il maiale, il peperone e l'ananas.
Lasciar insaporire per qualche istante mescolando, togliere dal fuoco, aggiungere i peperoncini tagliati a rondelle e servire.

Io nella salsa agrodolce metto metà aceto e metà acqua perchè tutto aceto mi risulta troppo forte.
Poi, la carne io compro quei pezzi interi di polpa, la taglia a fettine non molto spesse e poi a strisce più o meno larghe 2-3cm.

 Io ho servito il maiale con del riso bianco cotto nella maniera "filippina" vi darò la ricetta prossimamente, comunque potete lessarlo nel modo classico e accompagnarlo al piatto.

Spero vi piaccia come è piaciuto a noi!!!
Alla prossima!!!

Pasticcio di pollo dalla cupola dorata

Finalmente una nuova ricetta!!!
Alla fine il mio ragazzo, dopo un anno (dico un anno!) di insistenze ce l'ha fatta!
Un giorno di ben un anno fa, stavo guardando il programma della nota Nigella. Mi piace molto guardarla, perché fa delle cose veramente gustose ma sinceramente alcune sono delle vere e proprie bombe!!!
Comunque ogni tanto mi appunto qualche sua ricetta. Insomma, quel giorno c'era anche Fabrizio a guardare il programma e appena ha visto questa ricetta voleva che la facessi subito!
Siccome non avevo un contenitore adatto per andare in forno l'ho declinata. Mai lui, imperterrito ha insistito fino ad oggi!
Alla fine mi sono arresa, ho comprato l'occorrente e ho preparato la ricetta di Nigella!

Devo dire che il risultato non è affatto male, il pollo rimane tenerissimo, l'aroma che sprigiona il timo ti profuma tutta casa! E l'abbinamento funghi e timo è veramente azzeccato.
Io ho usato i funghi champignon ma credo che la prossima volta proverò con i porcini o freschi o surgelati.
Inutile dire che il piatto si presenta benissimo e la cupola di pasta sfoglia fa veramente effetto. Perciò questo piatto si può servire in ciotoline monodose e servirle ad una cena con amici!
Questa volta aveva ragione lui.... (non glie lo dite! ^_^)

Ecco gli ingredienti (4 persone):

• Petti o cosci di pollo disossati (lei non dice la dose, perciò ho preso 6pettini di pollo da disossare)
• 3-4 fette di pancetta
• 125g di funghi champignon o qualsiasi altro fungo
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di farina
• qb timo fresco o essiccato
• 1 dado
• 325ml di acqua
• 1 noce di burro
• qb olio
• 2 rotoli pasta sfoglia

Disossare i petti di pollo (potete usare il petto di pollo classico, ma sinceramente quelli da disossare sono più saporiti, inoltre è molto semplice disossarli). Una volta disossati ridurli a cubetti e metterli da parte.

In una padella mettere un cucchiaio di olio e l'aglio. Aggiungere la pancetta tagliata a striscioline e mentre rosola aggiungere anche i funghi tagliati a pezzetti.

Riprendere i petti di pollo, metterli dentro una busta (quelle che si usano per mettere in freezer), aggiungere la farina, timo e sale. Chiudere ed agitare bene, dimodochè il pollo si infarini uniformemente.

Mettere una noce di burro nella pancetta e poi rovesciarvi tutto il contenuto della busta.

Quando il pollo è rosolato, aggiungere un dado e l'acqua (se avete il brodo già pronto mettere quello al posto del dado e l'acqua). Lasciar bollire per 5 minuti e poi spegnere il fuoco.

Versare il pollo nelle ciotoline o in un'unica ciotola.

Dalla pasta sfoglia ritagliare 1 strisciolina, bagnare il bordo della ciotola con un po' di acqua e poi far aderire la striscia di pasta sfoglia.

Fare anche un disco del diametro leggermente superiore a quello della ciotola e ricoprire. Chiudere bene ai bordi, schiacciando con una forchetta.

Infornare a 220°C per 20minuti, se vedete che la pasta prende troppo colore prima dei 20 minuti, coprire con la carta stagnola,così non si brucerà.

Bocconcini di petto di tacchino e pancetta

Ciao!!!
è da un po' che non posto una ricetta...ma in questo periodo sono davvero molto impegnata! E il tempo per cucinare è davvero poco!
Comunque, ieri sera volevo cucinare qualcosa e mi è venuto in mente una ricetta postata da Le ricette di Tina con i suoi Bocconcini di Pollo, davvero molto semplici ma buonissimi.
Ho preso spunto da questa ricetta e ho fatto questi bocconcini, che però ho marinato prima nel latte.
Per quanto riguarda la foto, ormai è risaputo che sono una pessima fotografa e in più mi si sono bruciati un po' i piselli... -_-' qualche pastrocchio ormai è di routine!

Come al solito non metto le quantità degli ingredienti, io ho fatto un po' ad occhio.

Ecco gli ingredienti:
petto di tacchino in un unico pezzo
pancetta a fettine non molto spesse
q,b latte
aglio
salvia, rosmarino
sale e pepe (io ho messo pepe macinato di vari tipi)
piselli
olio

Prendete il petto di tacchino e tagliatelo a cubotti  non molto grandi e mettettelo in una ciotola.
Aggiungere la salvia, l'aglio tagliato a pezzetti, il rosmarino sale e pepe. Mescolare il tutto e poi aggiungere il latte fino a coprire la carne.
Lasciate marinare la carne per minimo un ora in frigo.
Una volta marinata, avvolgere ogni singolo cubetto in una fettina di pancetta e fermate con uno stecchino.
In una pentola antiaderente far rosolare un po' di olio con uno spicchio di aglio e poi cuocerci i bocconcini.
Una volta cotti toglierli e metterli da parte.
Nella stessa pentola dove vi sarà rimasto il sughetto lasciato dalla carne cuocerci i piselli. Quando saranno cotti unirvi la carne, lasciar insaporire un po' e servire!

Se andate un po' di fretta...non marinate la carne. Il risultato sarà lo stesso buono.