Spaghetti di riso con verdure

Ciaooo a tutti!!!
Com'è il tempo da voi?
Qui ieri ha piovuto quasi tutto il giorno, oggi c'è qualche raggio di sole che riesce ad emergere dal cielo nuvoloso ma sopratutto non è freddo.

Ultimamente mi sto organizzando per preparare un pranzo a buffet per il battesimo della mia nipotina! Sarà un rinfresco doppio, ovvero ci sarà sia cibo filippino che cibo italiano perchè gli invitati sono misti.
Io mi occupo della cucina italiana mentre mia cognata e la mia mamma di quello filippino.
Mi piacerebbe avere anche delle idee da parte vostra su che cucinare in questo buffet, ma sopratutto come organizzarmi visto che dovrò preparare tutto moolto prima di domenica.
Che mi consigliate???

Veniamo alla ricettina di oggi molto semplice e un po' orientale!!!
Per rimanere in tema di cibo filippino anche la mia mamma cucina spesso gli spaghetti di riso, sono cucinati in modo diverso da quello cinese ma è lo stesso molto gustoso.
La prossima volta vi farò vedere la loro versione, questa volta invece si tratta di un improvvisazione.
Ho fatto tutto di testa mia, ho messo buonissime verdurine e qualche coda di gambero e il pranzo è servito!!!

Il procedimento è molto semplice e anche veloce, ci vuole solo un po' di tempo per preparare le verdure.

Ecco gli ingredienti:

• 1 confez. spaghetti di riso
• 1 cavolo broccolo
• 2 carote
• una manciata di fagiolini
• 3 zucchine
• 1 scalogno
• 250g code di gamberi o gamberetti
• qb salsa di soia

Mettere in ammollo gli spaghetti di riso.

Lavare e pulire tutte le verdure.

Tagliare a julienne molto fine le carote e le zucchine.

Tagliare i fagiolini in modo trasversale e farli a piccoli pezzettini.

Prendere il broccolo e prendere tutti i fiori, se sono grandi tagliarli in due.

Se le code non sono pulite, pulirle accuratamente.

Tagliare a fettine lo scalogno.

In una wok mettere un filo di olio d'oliova e far rosolare lo scalogno. Una volta rosolato sfumare con abbondante salsa di soia.

Aggiungere tutte le verdure e mettere 50ml di acqua, far cuocere a fiamma vivace per 5 minuti e aggiungere le code di gamberi. Far cuocere fino a che i gamberi non sono cotti. Le verdure devono rimanere croccanti, quindi bastano pochi minuti di cottura.

Riprendere gli spaghetti di riso, scolarli dall'acqua in eccesso e metterli nella wok con le verdure.

Far saltare e inserire altra salsa di soia, in base a vostro gusto stando attenti a non metterne troppa altrimenti gli spaghetti verranno salati.

Io purtroppo avevo poca salsa di soia quindi ho messo solo quella che avevo ma ce ne voleva un po' di più.

Servire caldi.

Voglio ancora scusarmi per la mia latitanza dai vostri blog...come ho detto sto organizzando il buffet per il battesimo e sono impegnata. -_-'
Spero che mi perdoniate! ^_^

Un bacione, alla prossima!!!

Maiale in agrodolce

Io, come forse sapete, per metà (da parte di mamma) sono filippina, quindi sono cresciuta mangiando anche cibi tradizionali filippini, tra l'altro molto apprezzati da tutta la mia famiglia compreso il mio ragazzo!
La cucina filippina non assomiglia molto alla cucina cinese a parte l'uso del riso, spaghetti di riso, salsa di soia e alcune preparazioni simili.
Perciò, la mia mamma a parte gli involtini primavera e gli spaghetti di riso non sa cucinare cibo cinese!

Invece, un appassionata di cucina come me, può non provare a cucinare qualcosa di cinese a casa??No..
Il caso vuole che trovi un fantastico libro sulla cucina cinese (La cucina cinese di Stefano Scolari, Giunti editore) e quindi inizio a provare alcune cose ^_^!

Uno dei piatti che ho cucinato di più e che ha ricevuto tantissimo successo è il maiale in agrodolce.
Un po' di tempo fa lo preparai per la mia mamma che, appunto, non sapeva come cucinarlo.

Però un giorno di questi, è una promessa, vi posterò qualche ricetta di cucina filippina (lì si che la mia mamma si fa valere!!!) e se le proverete sono sicura che vi piaceranno un sacco!

Ahh...Scusate per le foto, sono venute malissimo -_-' ma spero che capiate comunque la bontà del piatto :-)

Ecco gli ingredienti per la salsa agrodolce:

• 1tazza aceto bianco (io uso metà aceto bianco e metà acqua)
• 1tazza zucchero di canna
• 1tazza di ketchup
• 2cucchiai salsa di soia
• 2cucchiaini salsa worcester

Versare l'aceto in una casseruolina e aggiungere lo zucchero, portare ad ebollizione su fuoco moderato e lasciar cuocere mescolando con un cucchiaio di legno sino a quando lo zucchero è completamente sciolto.

Unire gli ingredienti rimasti, continuare a mescolare e lasciar sobbollire fino a quando non si addensa un po' la salsa, circa 30min.

Per il maiale in agrodolce:

• 750g polpa di maiale
• 100g ananas a fette (comunque ognuno può metterne a seconda dei gusti)
• 1 peperone verde
• 1 porro
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di vino di riso (Sakè oppure potete sotituire con Sherry)
• 1 cucchiaio maizena
• 3 cucchiai farina di frumento
• olio di semi
• 1 tazza di salsa agrodolce
• 2 piccoli peperoncini freschi (1 rosso e 1verde, io non li ho mai messi)
• sale

Pulire il peperone, tagliarlo a falde, eliminare i semi e la costole bianche, lavarle e ridurle a listarelle non molto grandi.
Eliminare le guaine più esterne del porro e la parte verde, lavarlo e affettatelo.
Tagliare a striscioline il maiale e a pezzettini l'ananas.
Salare il maiale e metterlo a marinare in una scodella nel vino di riso per mezzora circa.

In questo caso, ho fatto un po' troppo alte le striscioline di maiale,
meglio farle più fine.

Sgusciare l'uovo in una ciotola, sbatterlo con una forchetta incorporando la maizena e aggiungerlo al maiale mescolando il tutto con cura.
Scaldare 4 cucchiai d'olio in un woke, dopo averlo passato nella farina, friggerci il maiale fino a rosolarlo bene bene.
Se vedete che la carne è troppa, rosolatela un po' per volta.

Togliere la carne dal tegame e porvi il peperone e l'ananas, quando il peperone sarà cotto ma ancora croccante, aggiungerci di nuovo il maiale e far insaporire il tutto per 3-4minuti.

Prelevare la carne e le verdure dalla wok e metterli a scolare sucarta assorbente da cucina (io le metto semplicemente in una ciotola senza carta assorbente).
Pulire la wok, porvi un filo d'olio e riscaldarlo a fiamma media, farvi appassire il porro mescolando, varsare la salsa agrodolce e, quando sarà ben calda, aggiungere il maiale, il peperone e l'ananas.
Lasciar insaporire per qualche istante mescolando, togliere dal fuoco, aggiungere i peperoncini tagliati a rondelle e servire.

Io nella salsa agrodolce metto metà aceto e metà acqua perchè tutto aceto mi risulta troppo forte.
Poi, la carne io compro quei pezzi interi di polpa, la taglia a fettine non molto spesse e poi a strisce più o meno larghe 2-3cm.

 Io ho servito il maiale con del riso bianco cotto nella maniera "filippina" vi darò la ricetta prossimamente, comunque potete lessarlo nel modo classico e accompagnarlo al piatto.

Spero vi piaccia come è piaciuto a noi!!!
Alla prossima!!!