Simil cheesecake ai frutti di bosco

Buon Lunedì a tutte/i!!!
Come avete passato il weekend? Io devo proprio dire splendidamente! ^_^
Ho passato la domenica mattina divertendomi a cucinare, il pomeriggio andando a far visita al piccolo Charlie...ve lo ricordate??? Il canino appena nato che vi avevo fatto vedere? Ebbene sì, il suo nome è Charlie! Quanto è cresciuto!
E poi sono andata a passeggio con il mio ragazzo e i suoi 3 canoni! Una giornata veramente stupenda!

Ieri ho cucinato tante cosine che a mano a mano vi farò vedere in questi giorni!
Una che ci è piaciuta in particolare è stato questa specie di Cheesecake, che di cheesecake ha veramente poco.
Avevo della panna fresca da smaltire, così frugando un po' quà e là ho ideato questo dolce che non si è dimostrato affatto male!
Le dosi sono abbastanza indicative, perchè ho fatto un po' tutto a occhio! ;-)
La prossima volta che lo rifarò, cercherò di darvi le dosi precise precise!!! Promesso!

Un dolce semplice ma adattissimo per l'estate in quanto non c'è bisogno del forno. La frutta può essere scelta a nostro piacimento e a seconda delle stagioni.

Ingredienti per la base:

• 20 fette biscottate
• 1 baccello di vaniglia
• 200g burro
• 100g zucchero a velo vanigliato

Ingredienti per la crema:

• 0,500ml panna da montare
• 250g frutti di bosco misti congelati 
• 3 cucchiai di zucchero
• 50g zucchero a velo

In un pentolino mettere i frutti di bosco e lo zucchero semolato.

Cuocere fino a che i frutti di bosco non si sono scongelati e hanno buttato fuori tutto il loro succo.

Spegnere e frullare il tutto con un mini-peamer. Siccome a me poi danno noia i semini, dopo aver frullato setaccio tutto il composto, in modo da eliminare qualunque semino.

Lasciar raffreddare la purea di frutti di bosco.

Nel frattempo mettere nel frullatore le fette biscottate con i semi del baccello di vaniglia, lo zucchero a velo e il burro a pezzi e frullare il tutto fino a che non si avrà un composto sbriciolato.

Prendere uno stampo tondo a cerniera del diametro di 26cm, foderare la base con carta forno e versare dentro le fette biscottate sbriciolate. Aiutandosi con le mani, fare pressione sul fondo in modo da creare una base di biscotto. Lasciare riposare in frigo.

Montare la panna con lo zucchero a velo e poi unirvi la purea di frutti di bosco, mescolando dal basso verso l'alto.

Riprendere lo stampo con la base di fette biscottate e aggiungere la panna  ai frutti di bosco creando uno strato il più uniforme possibile.

Coprire il tutto con la pellicola e riporre in congelatore fino al momento di servire.

Le mie impressioni e consigli:

1. Questo simil cheesecake non rimane molto dolce, perciò se lo volete ancora più dolce aumentare la dose dello zucchero.
2. Potete usare anche dei classici biscotti al burro, io non li avevo in casa e ho usato le fette biscottate.
3. La prossima volta metterei anche un vasetto di yogurt insieme al composto di panna e frutti di bosco.
4. Metterei la colla di pesce nella panna, così il dolce rimane un po' più stabile, specialmente d'estate! Io non l'ho messa sempre perchè in casa non ce l'avevo, da qui l'idea di metterla in freezer.
5. Si può decorare sopra con frutti di bosco freschi, oppure fare un ulteriore strato di gelè ai frutti di bosco.

Sicuramente rifarò questo dolce con tutti gli accorgimenti che ho scritto, poi vi farò sapere e vedere come è venuto!!! ok??
PER VEDERE IL DOLCE RIFATTO CON TUTTI GLI ACCORGIMENTI GUARDARE QUI'

Un bacione!

Alla prossima!

Insalatina di spinacini e involtini di carne alle...spinaci!

Ciao!!!
Il sole tanto aspettato si è fatto vedere e le giornate sono molto più belle e luminose!
Come sempre sono molto indaffarata perciò scusatemi se non riesco a farvi visita spesso, ma cercherò di recuperare piano piano!
La mia nipotina sta crescendo, il 27 febbraio scorso ha compiuto 5 mesi! Ed è stupendo vederla crescere...inoltre ride sempre, è fantastica!
Avendo il Bimby, ho iniziato a fargli alcuni omogeneizzati e anche la cremina di riso fatta homemade! Sicuramente questi sono molto meglio che quelli comprati, almeno so cosa ci metto! Perciò diciamo che sto iniziando a far pratica di svezzamento con la nipotina così un giorno quando avrò figli miei sarò già un'esperta mammina! Ahahaha!!!
Però, inutile dire che mi fa un grande piacere rendermi utile e aiutare la mia cognata!

Cambiando discorso, come la maggior parte di voi forse saprà, io ho un negozio di frutta e verdura.
Il negozio è stato aperto principalmente per vendere la verdura prodotta dalla famiglia del mio ragazzo che di mestiere fanno gli agricoltori. Indubbiamente la qualità-prezzo è migliore!
Purtroppo in questo periodo non avendo nulla prodotto da loro perchè la neve ha gelato tutto, sono costretta ha comprare all'ingrosso anche la verdura oltre che la frutta.
Ora dovete mettere una persona come me, che ama mangiare e cucinare dentro un "ingrosso" pieno zeppo di verdura e frutta freschissima!!! Cioè impazzisco! Comprerei qualsiasi cosa!!!
Infatti, ogni volta faccio un furgone pieno zeppo di roba e propongo cose nuove hai miei clienti abbinate alla ricettina!
Tutto questo ve l'ho detto perchè l'ultima volta che sono andata a fare "spesa" per il negozio, ho visto degli Spinacini novelli freschi freschi e la Red Chard che è una varietà di bietola, anch'essa novella e l'ho dovute comprare!!!
Con questa ho fatto un insalatina molto semplice ma gustosissima..a cui ho abbinato degli involtini di carne con spinaci! Quindi una cena tutta in verde!!!

Per l'insalatina è stato semplicissimo, procuratevi queste spinacine e la Red Chard conditela con olio evo e sale. Mescolate bene il tutto e stendetela su un piatto piano. Sopra completare con scaglie di parmigiano e gocce di aceto balsamico in crema. Credetemi è semplicemente buonissima e fa bene! ;-)

Questi involtini li ho inventati una sera che non sapevo cosa cucinare e sono piaciuto tanto a tutti.
Sono un modo per far mangiare un po' di verdura in più anche a chi non la ama particolarmente.
Il contorno di spinaci l'ho fatto perchè mi erano avanzate dal ripieno sia le spinaci che le fette di formaggio, così per non buttare via niente ho deciso di farci il contorno da accompagnare agli involtini stessi.

Per gli involtini, ecco gli ingredienti:

• 6 fettine di vitellla per invotini
• q.b spinaci già lessate
• 8 fette di Galbanino (quello già affettato a fette grandi)
• 2 spicchi aglio
• q.b farina
• sale, pepe
• olio evo

Prendete le spinaci  e ripassarle in padella con l'olio e aglio. Salarle e peparle. Farle cuocere fino a che non si sono asciutte un po' e insaporite bene bene.

Lasciar raffreddare.

Una volta fredde, prendere le fettine, mettere sopra un po' di spinaci e una fettina di Galbanino. Fare un involtino e chiuderlo con uno stecchino. Procedere così per tutti gli altri involtini.

Infarinarli e farli rosolare su una padella con un filo d'olio. Quando sono quasi cotti, aggiungere gli spinaci che vi sono avanzati dal ripieno. Completare la cottura, spegnere il fuoco e aggiungere le altre 2 fettine di Galbanino tagliate a pezzettini negli spinaci così diventeranno filanti con il calore e saranno più gustose!

Servire subito.

Un bacio e alla prossima!!!

Ciaooo!!!

Un 2° premio!!! Grazie!

Buongiorno a tutti!!!
Ebbene oggi inizia il tanto atteso weekend...che bello! Stamattina mi sono alzata con uno splendido sole che timidamente entrava dalla finestra! Un ottimo risveglio, dopo tante giornata grige!
Quindi oggi sono di ottimissimo umore, speriamo duri! ;-)

Sono anche di ottimo umore, perchè qualche giorno fa' sono stata premiata dal blog di Chiara "Soffici Sogni" per il Cake Blog di Qualità!
La ringrazio infinitamente per aver pensato a me, è una grande soddisfazione! Se non conoscete il suo blog, vi invito a fargli visita perchè da lei vi aspettano tante ricette di torte e dolci strepitosi!!!

Allora veniamo alle regole del gioco:

• Nominare e ringraziare chi ti ha donato il premio
• Linkare il blog di chi ti ha nominato
• Condividere 7 ricette dolci che ti hanno cambiato la vita
• Nominare i 10 cake blogger a cui voglio dare il premio e comunicarglielo

Le mie 7 ricette dolci preferite sono:

1. Ovviamente la mia Torta Monia di Luca Montersino!!! Che soddisfazione, ma poi buona! Non cambierei nulla di questo dolce, tutto era semplicemente perfetto!
2. Torta nutella e mascarpone, semplice ma buonissima!!!
3. Crostata golosa di pere e banane, una crostata inaspettata...ma davvero gustosa! Inoltre, possiamo sostituire le pere e banane con qualsiasi altro frutto a piacimento.
4. Dolce all'olio, un dolce che sa di casa e della nonna! Di una sofficità unica. Ottimo sempre!
5. Plumcake leggerissimo con pesche sciroppate homemade, il primo dolce fatto con le mie pesche sciroppate! Molto buono e ottimo per la colazione!
6. Torta pallone, un dolce buonissimo anche se esteticamente orrido. Le foto hanno anche peggiorato la situazione! Ho incontrato mille difficoltà per portarlo a termine, ma alla fine ci sono riuscita! E questa da una grande soddisfazione!
7. Torta caramella Winnie, la torta era la Foresta nera di Montersino, impossibile sbagliare! Il dolce era buonissimo! Le foto pessime!

Ed ora le 10 cake blogger!!!

Se avete già ricevuto il premio, mi fa comunque piacere se lo accettate anche da parte mia! Anche senza rifare tutto il procedimento sopra! ;-)

• I dolci di Caia
• Le torte di Lara
• Ritroviamoci in cucina
• La formula del biscotto
• Panpepato senza pepe
• Pasticci & Pastrocchi
• Rosa ed io
• Tentazioni irresistibili
• Tigella e crespella
• Vaniglia e cannella...Kitchen in love

Spero che accettiate questo premio!!!

Comunque...tutte voi, anche chi non è inclusa sopra, avete un blog bellissimo e io ogni giorno imparo cose nuove e ricette nuove!!! Quindi GRAZIE a tutte/i!!!

Un bacione, alla prossima!!!

Ciambella bicolore e un piccolino da presentarvi!

Buongiorno a tutti e buon Lunedì!!!
Come avete passato il weekend? Io tutto bene...ho trascorso metà giornata al centro commerciale, ho pranzato lì, perciò un riposo anche dai fornelli! Sono tornata abbastanza presto e mi sono completamente rilassata sul divano! ;-)
Ho nostalgia delle giornate di sole, del primo caldo primaverile e delle passeggiate in compagnia!
Prima o poi arriverà...magari prima di quanto pensiamo!

Allora ora vi domanderete....ancora dolci???
Ebbene sì, un altro dolce questa volta però, molto più semplice e ottimo per la colazione e la merenda!
Sicuramente lo conoscerete già, ci saranno mille versioni e mille forme...io oggi vi mostro la mia!
Rimane molto morbido anche dopo qualche giorno, quindi per me è perfetto.

Ecco gli ingredienti, per una ciambella di 26cm di diametro:

• 200g burro a temp. ambiente
• 300g zucchero
• 4 uova
• 1 pizzico di sale
• 40g cacao amaro
• 325g farina 00
• 7 cucchiai di latte
• 1 bustina di lievito

Lavorare bene il burro, quando è un po' montato aggiungere anche lo zucchero e continuare a montare.

Aggiungere poi le uova uno alla volta e il pizzico di sale.

Setacciare la farina e la bustina di lievito e aggiungerle al composto alternandole ai cucchiai di latte.

Dopodiché, dividere il composto in parti uguali, su uno aggiungere il cacao setacciato.

Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella, aggiungere prima il composto chiaro e poi quello scuro. Per creare dei disegni all'interno, immergere una forchetta e trascinarla lungo tutta la ciambella.

Cuocere in forno caldo a 180°c per 45 minuti.

Ed ora vi presento il nuovo piccolino, nato dalla cagnolina della nonna del mio ragazzo!
Ancora non credo abbiano scelto il nome...avete qualche consiglio!?
Non è bellissimo? ^_^

Alla prossima, ciao a tutti!!!

Torta Monia di Luca Montersino

Buon Lunedì a tutti!!!

Oggi pubblico un post molto importante per me. Una buonissima torta per partecipare ad un contest fantastico Goloso di salute, indetto dai blog Assaggi di viaggio e Profumi & Sapori.

Le 5 migliori ricette saranno mostrate al pasticcere Luca Montersino che decreterà il vincitore a cui regalerà una copia autografata con dedica personale del suo ultimo libro "Peccati al cioccolato"!!!

La cosa a cui punto è almeno entrare nelle prime 5! Ovviamente questo non sarà facile perchè le ricette in gara sono tutte una più meravigliosa dell'altra, inoltre, sono una pessima fotografa!

Comunque non partecipo solo per il premio, ma sopratutto perchè Montersino ha fatto un cambiamento in me, è proprio grazie a lui, alla sua semplicità nello spiegare, al suo modo perfetto nell'illustrare, hai suoi dolci più che fantastici che mi ha fatto avvicinare alla cucina e in particolare alla pasticceria.

Ero un' inesperta, non che ora non lo sia, ma mi ha fatto venir subito voglia di provare i suoi dolci che, anche se sembrano semplici nell'esecuzione che lui mostra, bisogna organizzarsi molto bene e avere un po' di dimestichezza. Ho provato e il risultato è stato sempre grandioso. Lui è una garanzia.

Come diceva anche Anna Luisa e Fabio del blog Assaggi di viaggio, confermo anche io di essere affetta da una Montersinite, aggiungo,  acuta e cronica!

Questo è un dolce che mi ha sorpreso. Avevo in mente un altro dolce, tanto che avevo già comprato gli ingredienti per realizzarlo, poi ho trovato la ricetta della Torta Monia e ho cambiato tutti i miei piani.

Come dicevo mi ha sorpreso, molto delicato, cremoso e croccante allo stesso tempo. Pensavo che rimanesse tutto troppo dolce...invece tutto si è combaciato alla perfezione, unendosi in un sapore unico e indescrivibile.

Purtroppo la fetta non è molto regolare, ma questo lo dice anche Montersino stesso, la fetta di questo dolce non potrà mai essere perfetta a causa della presenza della meringa.

L'unico modo per capire quanto sia buono è mangiarlo!

Scusate la lunghezza del post, ma si sà...il procedimento per fare i dolci di Montersino sono sempre abbastanza lunghi...!

Anche le sue dosi sono sempre molto grandi, io non le ho divise perchè eravamo 15 persone.


Per la meringa francese:

• 250g albume
• 250g zucchero semolato
• 250g zucchero semolato
• q.b cioccolato fondente

Montare l'albume con lo zucchero (250g).

Una volta montato, aggiungere l'altra parte di zucchero e mescolare velocemente con una spatola.

Prendere una teglia foderata con carta forno e disegnare due cerchi con una matita. Il diametro è a seconda dello stampo che userete poi. Il mio è di 26cm.

Capovolgere il foglio di carta forno, per evitare che il segno della matita si trasferisca poi sulla meringa.

Prendere il sac a poche con bocchetta liscia, riempirlo di albume montato e seguendo i cerchi fatti, fare dei dischi con la montata partendo dal centro verso l'esterno.

Con l'albume avanzato fare delle meringhe non molto grandi.

Infornare a 90°C, non chiudere lo sportello aiutandosi con una forchetta e cuocere per 2 ore. Una volta cotta la meringa lasciarla raffreddare dentro il forno spento.

Quando saranno raffreddati, sciogliere il cioccolato al microonde o a bagno maria, e spennellarlo sopra tutta la superficie dei dischi, questo serve per impermeabilizzare la meringa. Un dischi spennellarlo sia sotto che sopra, l'altro solo sopra.

Lasciar raffreddare.

Per il pan di spagna (ingredienti per 2 tortiere a da 18cm)

• 250g uova intere
• 175g zucchero semolato
• 150g farina 00
• 50g fecola di patate
• 1 bacca di vaniglia bourbon

In un pentolino scaldare le uova intere con lo zucchero e la vaniglia fino a raggiungere la temperatura di 45°C, se non avete un termometro scaldare fino a quando al tatto sentiamo che il composto è tiepido.

Mettere nella planetaria le uova scaldate e montare fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

Una volta montati, aggiungere a mano con un cucchiaio di gomma la farina setacciata insieme alla fecola di patate, miscelando il tutto delicatamente dal basso verso l'alto. Non dobbiamo smontare il composto, non essendoci lievito è l'aria che incorporiamo che farà alzare il composto in cottura.

Versare il composto ottenuto, immediatamente negli stampi imburrati e infarinati, cuocere in forno a 190°C per 20 minuti circa.

Per la chantilly alla vaniglia:

• 375g crema pasticcera (QUI)
• 8gr colla di pesce
• 75g zucchero semolato
• 1 bacca vaniglia bourbon
• 560g panna

Mettere a bagno la colla di pesce per almeno 15minuti.

Preparare la crema pasticcera e lasciar raffreddare.

Prendere circa 20ml di panna dai 560g, metterla su un pentolino a scaldare. Una volta calda, toglierla dal fuoco e aggiungere la colla di pesce, farla sciogliere amalgamando bene. 

Montare la panna con lo zucchero e i semi di vaniglia. 

Aggiungere la panna con la colla di pesce alla crema pasticcera ormai fredda, mescolare bene.

Unire la crema pasticcera alla panna montata, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarla.

Lasciar riposare in frigo fino all'uso.

Per la bagna alle fragole:

• 150g purea di fragole
• 150g zucchero liquido al 70%*
• 55g acqua
• 20 g maraschino (io non l'ho messo)

* Se non avete lo zucchero liquido potete prepararlo. Basta unire 700g di zucchero semolato a 300g di acqua. Far bollire in un pentolino. Conservare in una bottiglia in dispensa. Potete utilizzarlo per qualsiasi bagna.

Unire tutti gli ingredienti in una ciotolina e mescolare bene.

Per la finitura: 

• 200g pan di spagna
• 500g fragole
• 500g panna montata

Prendere la fascia della dimensione dei dischi, nel mio caso 26cm.

Se non avete la fascia potete usare lo stampo tondo a cerniera senza la base.

In fondo mettere il primo disco di meringa, con la parte di cioccolato verso l'alto.

Con un sac a poche riempito con la crema chantilly alla vaniglia, fare uno strato di crema sopra il disco di meringa.

Prendere il pan di spagna, tagliarlo a fette e con uno stampo di diametro più piccolo (es da 24cm), ritagliare la sagoma di un cerchio. Posizionarlo sopra la crema chantilly e bagnarlo con la bagna alle fragole.

Fare un altro strato di crema, partendo dall'esterno del pan di spagna e poi ricoprendolo.

Infine, mettere sopra l'altro disco di meringa, con entrambi i lati ricoperti di cioccolato, premendo leggermente. Riempire i spazi interni con la crema, aiutandosi con una spatola.

Far riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Montare la panna.

Decorare con la panna montata la superficie, facendola liscia.

Hai lati, prendere le meringhette e metterle sui bordi del dolce ad una distanza di circa un dito l'uno dall'altro. Tra questi spazi facciamo degli archetti di panna montata aiutandosi con il sac a poche.

Fare i bordi sulla superficie del dolce, da realizzare tipo un contenitore dove all'interno metteremo la polpa di fragole e frangole a pezzetti.

Far riposare in frigo almeno un paio di ore prima di servire.

Come potete aver capito dai miei commenti precedenti, io di questa torta non cambierei assolutamente nulla. Tutto era perfetto singolarmente ma sopratutto nell'insieme.
Davvero buonissimo.

I commenti di chi ha mangiato questo dolce? Beh...semplicemente meraviglioso.

Non resta che incrociare le dita per il contest. ;-)

Sono contentissima siete in più di 100 a seguirmi!

Grazie a tutti, non avrei mai immaginato di arrivare ad un traguardo del genere!!!

Con questa ricetta partecipo al contest Ghiotto di Salute dei blog Assaggi di viaggio e Profumi & Sapori

Giveaway Chic&Stile di MammaPapera'sBlog!

Uno splendido giveaway organizzato da Mamma Papera's Blog in collaborazione con ZALANDO.
In palio c'è una bellissima borsa dal valore di 200 euro. Nel caso le scorte si esauriscano, Zalando mette in palio un voucher dello stesso valore.
La borsa in questione la trovate disponibile in 4 colori. Ecco il link della borsa.

La borsa che mi piace di più è la Marc'O Polo KLIPPAN - Borsa a mano - color Marrone.

Il giveaway scade il 1-03-2012 alle 23-59 e il 2 Marzo ci sarà l'estrazione del vincitore.

Incrocio le dita...fatemi un in bocca al lupo! La borsa mi piace davvero molto! ;-)

Colgo l'occasione per fare un grande in bocca al lupo al blog Mamma Papera's Blog per la sua nuova avventura, spero ricca di soddisfazioni!!!

Se non conoscete il suo blog...andate a visitarlo!!!

N.B  Per chi volesse partecipare a questo giveaway organizzato da Mamma Papera's Blog in collaborazione con Zalando, deve andare al post relativo del giveaway (cliccate QUI). Leggete le istruzioni e partecipate!

RIBOLLITA... quella della mia nonna!

Buon Lunedì a tutti!!!! ^_^
Dopo un po' di assenza dal pc e dai vostri blog, ritorno!!!
Scusatemi se non sono passata a trovarvi ma in questi giorni sono stata a casa a rilassarmi e godendomi un bellissimo panorama innevato!!!
La neve non si è fatta aspettare e a casa mia ha fatto 45cm!!! C'è stato un po' di disagio, primo per le strade e secondo il primo giorno che ha nevicato è andata via la corrente per tutto il giorno.
Eravamo senza corrente e senza acqua. Però mi sono anche divertita... ^_^ Abbiamo giocato a carte e mangiato a lume di candela! E poi la luce è ritornata alle 21e30 giusto in tempo per guardare un po' di televisione!!! Non vi dico come abbiamo recuperato l'acqua per cuocere la pasta.... ^_^
Però dalle mie parti questa bella nevicata è stata una mano santa, perchè da noi non ha piovuto mai e quest'estate rischiavamo di restare senza acqua. Perciò sono super contenta!
Le previsioni dicono che questa notte nevicherà...speriamo! ;-)

Mercoledì mattina, quando mi sono svegliata e ho visto tutta quella neve, sono andata subito fuori!
La mia nonna aveva in programma di fare una buonissima Ribollita per pranzo, perciò mi ha chiesto di andare nell'orto a cogliere del cavolo nero! La neve aveva coperto tutto e non riuscivo a trovarlo! Poi scavando un po' alla fine ci sono riuscita!!!

Ecco il cavolo nero, dopo aver scavato sotto la neve!

Prima era quà sotto!!!

Così ho colto l'occasione e  ho aiutato la nonna a cucinare la Ribollita. Un cibo tradizionale toscano, ognuno ha la sua ricetta...io vi mostro la mia.
A casa mia l'abbiamo sempre chiamata Zuppetta, c'è chi la chiama Minestra di pane ma in tutta Italia è conosciuta con il nome di Ribollita.
Una volta questo era considerato un cibo povero. Infatti, i contadini usavano cucinare questo piatto perchè riempiva lo stomaco con poca spesa, si usava quello che si aveva in casa quindi il pane raffermo di qualche giorno e le verdure che avevano del loro orto. La ricetta si è tramandata fino ad oggi e come spesso accade, questo piatto considerato povero è entrato a far parte della tradizione culinaria regionale.

Come vi dicevo sopra, vi mostro la ricetta della mia famiglia, la ricetta originale (anche se una versione originale non c'è proprio perchè ogni volta si sfruttava quello che si aveva in casa) non prevede il lardo battuto, però la mia nonna l'ha sempre fatta così, la sua mamma e la sua nonna idem...si vede che loro in casa il lardo ce l'avevano! hihi!!!
Le dosi sono abbondanti perchè noi siamo una famiglia numerosa, le quantità degli ingredienti sono approssimative perchè la mia nonna fa sempre tutto ad occhio e non immaginate che fatica ho fatto a quantificare il tutto!!!
Preparatevi ad una carrellata di foto, ho fatto un passo passo perchè anche se la ricetta è semplice, ho preferito spiegarvi ogni singolo passaggio per farvi capire ancora meglio.

Ecco gli ingredienti (8 persone):

• 100g lardo
• 1 cipolla rossa media
• 1 costola di sedano abbondante
• 1 grossa carota
• 300g cavolo nero (se non lo avete potete sostituire con le Bietole)
• 150g cavolo cappuccio
• 2 zucchine
• 400g fagioli cannellini secchi
• 3 patate medie
• piselli surgelati, una manciata
• 1 cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro
• 1 litro di acqua (più o meno)
• 500g pane toscano raffermo
• prezzemolo q.b
• sale
• olio 

La sera prima mettere in ammollo i fagioli secchi.

Il giorno dopo cuocerli normalmente con un po' d'acqua, considerate il tempo di cottura dei fagioli.

In una pentola abbastanza capiente mettere il lardo battuto con un filo d'olio e la cipolla affettata finemente.

Far soffriggere leggermente.

Una volta soffritto, aggiungere le carote e il sedano tagliati a cubetti.

Quando arriviamo a questo punto:

Tagliare il cavolo nero a strisce un po' grossolane

 E aggiungerlo al soffritto:

Sbucciare e tagliare a cubetti anche le patate e aggiungere anche queste:

Aggiungere i piselli surgelati, le zucchine tagliate a pezzettini (noi abbiamo messo quelle del nostro orto che avevamo congelato quest'estate), il cavolo cappuccio tagliato a strisce.

Mettere anche il concentrato di pomodoro e far cuocere il tutto per 5-6 minuti:

Prendere i fagioli che avevamo cotto precedentemente. Passarne più della metà nel passatutto, prendendo con il mestolo anche la loro acqua di cuttura.

I fagioli passati danno un po' più di consistenza al brodo.

Aggiungere i restanti fagioli non passati.

Mettere l'acqua. La dose qui è davvero approssimativa, mettete tanta acqua fino a quanto volete, considerando che dovrà bollire un ora/ un ora e mezzo e che comunque dovrà rimanere di consistenza liquida in quanto il pane assorbirà molto. La mia nonna ha riempito d'acqua fino a quasi il bordo della pentola.

 Questo è quello che otterrete una volta cotto un'ora e mezzo. Come vedete rimane liquido, l'acqua non è evaporata molto.

Affettate il pane raffermo (fate delle fettine fine) e mettetelo in una zuppiera, sovrapponendolo.

Iniziamo a bagnare il pane con il "brodo" preparato.

Coprire completamente e, aiutandosi con un cucchiaio, cercare di far penetrare il "brodo" all'interno del pane.

Ed ecco il piatto finito, da noi si usa mangiarla accompagnata da cipolla rossa cruda (la nostra toscana).

L'aspetto magari non è dei più belli, ma il sapore....buonissimo!!!

Un consiglio: fate il brodo molto liquido, perchè poi, come vedete dalle foto, il pane l'assorbe davvero tanto. La mia nonna lascia un po' di brodo da parte e una volta messo un po' di zuppa su ogni piatto, lo riaggiunge
sul singolo.
Se avanza la Ribollita, questa è buona anche il giorno dopo! Basta semplicemente riscaldarla.
Non vi fate spaventare dalla lunghezza del post, in realtà la preparazione è molto veloce, avremmo impiegato 15 minuti, poi c'è il tempo della bollitura che è di un'ora e mezzo.

Spero di essere stata chiara e che questa ricetta vi sia piaciuta!!!

Con questa ricetta partecipo al contest Al contadino non far sapere come è buono il formaggio con le pere del blog Fiore di Cappero.