Dolce Morbido alle pesche

Ciao a tutti!!!

Non so voi, che siete appassionate di cucina come me, ma ogni volta che vado in edicola ci lascio sempre un patrimonio!!!

A casa ho così talmente tanti libri, giornali di cucina che non so più dove metterli...e poi quando vado a cercare una ricetta non la trovo mai!!!

Però sono contenta del mio patrimonio culinario!!!!

Un po' di tempo fa ho trovato la ricetta di questo dolce su un giornale e ho voluto provarla. A casa mia ha riscosso un gran successo, infatti, devo dire che è davvero buona!

Mi raccomando, trovate delle pesche buone e saporite!!!

Il dolce prima di infornarlo

Ecco gli ingredienti:

• 300g farina 00
• 150g burro
• 150g zucchero
• 4 uova
• 1 bustina lievito per dolci
• 800g pesche (circa 5)
• 1 limone
• 40ml panna
• sale fino
• 10g zucchero a velo per guarnire
• burro e farina per la teglia

Far ammorbidire il burro in una ciotola a temperatura ambiente. Intanto lavare ed asciugare il limone e grattugiare la buccia e tenere da parte.

Aggiungere lo zucchero al burro e montarlo con la frusta elettrica fino a renderlo gonfio e spumoso.

Poi mettere le uova, uno alla volta, continuando a lavorare con le fruste e un pizzico di sale.

Incorporare la farina setacciata con il lievito e la buccia del limone.

Unire, in fine, la panna e mescolare.

Lavare ed asciugare le pesche, sbucciarle e tagliarle a spicchi (io non le ho sbucciate).

Imburrare e infarinare una teglia rettangolare di media grandezza o 2 più piccole.

Versare il composto nella teglia e distribuire i spicchi delle pesche, facendole leggermente affondare nell'impasto.

Infornare la teglia per 45 minuti con forno riscaldato a 180°C o comunque fino a che avrà un colore dorato e le pesche affonderanno leggermente.

Una volta cotto, sfornare e lasciar raffreddare, al momento di servire spolverare con zucchero a velo.

Essendo un dolce morbido è meglio non sformarlo, ma servirlo nella sua teglia di cottura.

La mia cuginetta Letizia!!! Bellissima!

Il mio cucinino Gabriele...che sorriso!!!

Mousse di lamponi e fragoline di bosco

Ciao!!!
Mamma mia, chi pensava che l'estate fosse finita, si stava sbagliando e di grosso!!!
Comunque...anche se è un caldo insopportabile, l'estate è proprio bella! Peccato che con il lavoro che faccio, non me la posso vivere appieno!!!
Allora, oggi, vi propongo un dolce veloce ma molto sfizioso!
Quando voglio fare un dolce veloce, o che sia in una torta o che sia in una coppetta, ricado sempre se questa ricetta.
In questo caso, ho fatto una coppetta, ma una volta l'ho usata per farcire la torta di compleanno della mia mamma.
In questo periodo che si trovano facilmente frutti di bosco freschi, ovviamente uso quelli...ma se la vogliamo fare d'inverno con i frutti di bosco surgelati, verrà buonissima lo stesso!

Ecco gli ingredienti:

• 250g lamponi
• 250g fragoline di bosco
• 500g panna da montare
• qb zucchero
• pasta frolla 1 disco

Dato che ho fatto la coppetta, nel fondo di questa ho messo la pasta frolla sbriciolata.

Perciò, cuocere il disco di pasta frolla come scritto nelle istruzioni, una volta cotto mettere da parte.

In un pentolino antiaderente mettere i lamponi e le fragoline di bosco con qualche cucchiaio di zucchero (ogni tanto l'assaggio e a seconda dei casi aggiungo più zucchero).

Facciamo cuocere fino a quando vediamo che la frutta è bella morbida, quasi sfatta.

Poi, prendiamo il frullatore ad immersione e frulliamo il tutto molto bene, si deve formare una bella crema. Se vi danno noia i semini come a me, setacciate il composto.

A questo punto lasciate raffreddare il composto.

Nel frattempo, montate la panna.

Quando la crema di lamponi e fragoline si è raffreddata, aggiungetela alla panna ben montata, mescolando dal basso verso l'alto.

Prendere delle coppette o bicchieroni, nel fondo mettere la pasta frolla sbriciolata e poi riempire il tutto con la mousse. Aiutatevi con un sac a poche così i bordi del bicchiere non si sporcano.

Guarnire con qualche lampone e fragolina.

Lasciar riposare in frigo per 1 oretta, come minimo.

Anche questo è un dessert che possiamo servire con questo caldo!!!
Io credo che possiamo sostituire i lamponi e le fragoline con qualsiasi altro frutto a piacimento, come ad es le pesche, le banane...ecc

Carpaccio di pesce spada affumicato

Rieccomi qui!!!
Intanto vorrei ringraziare chi ha fatto visita a questo blog!!! Quando ho iniziato, non avrei mai creduto che qualcuno avrebbe letto questi post!!! Invece, qualcuno si è aggregato a me...e anche se ancora non siete numerosi, mi fa un immenso piacere avervi tra i miei lettori!!!
Io seguo tutti i vostri blog..e spero di arrivare ai vostri livelli!!! Avete un sacco di belle idee!!!
Perciò grazie a tutti/e voi!
Allora...qualche tempo fa, sono andata a Marotta a mangiare il pesce. Uno dei tanti antipasti era un carpaccio di pesce. Non l'avevo mai mangiato ma mi è piaciuto..quindi ho voluto replicarlo anche a casa.
La ricetta, come sempre, è molto semplice..se vi piace l'affumicato, come a me, vi piacerà!
Se invece, come al mio ragazzo, non vi piace l'affumicato direi che potete tranquillamente sostituirlo con carpaccio di pesce normale.
Io non so se quello che mi hanno servito era pesce spada o tonno, questa ricetta l'ho fatta con il pesce spada..ma credo che si possa replicare anche con il tonno.

Ecco gli ingredienti:

• Una confezione di carpaccio di pesce spada affumicato
• Pomodorini ciliegini e datterini
• Rucola
• Crema di aceto balsamico

Il procedimento è elementare, stendere le fette di pesce spada su un piatto da portata. Tagliare i pomodorini a pezzettini piccolini e stenderli sopra il pesce, formando uno strato.

Stendere allo stesso modo la rucola.

Condire con olio, un po' di sale ma non tanto, pepe. Aggiungere alla fine la crema di aceto balsamico.

Ottimo come antipasto per una cena con amici ma si può preparare come secondo, in famiglia, in una sera di caldo afoso come in questo periodo!!!

Fusilli alla crema di zucchine e gamberetti

Ciao a tutti!!!
Come vi è andata il ferragosto??
Io ho pranzato a casa del mio ragazzo con i loro parenti. Ho cucinato tutta la domenica pomeriggio e il lunedì
mattina!!! Però l'ho fatto molto volentieri...dopo tutta la fatica ci sono state delle soddisfazioni!
Oggi, però, non vi posterò nulla di ricette del mio ferragosto...ma vi parlerò del mio esperimento!
Un po' di giorni fa ho "inventato" questo sughetto a base di zucchine.
Devo dire che non era niente male, è piaciuto anche al mio "suocero" Paolo, che lui di verdura non è tanto amante!
Di solito quando faccio la pasta con le zucchine e gamberetti metto sempre la panna, per amalgamare un po'.
Questa volta, volevo una cosa più leggera. Perciò ho provato a fare questa crema, davvero molto semplice.
Ah scusate della qualità di foto, che più o meno è sempre scarsa, ma questa volta è pessima!!!!
Avevo fretta di mangiare!!!Una fame da lupi!!! :-)

Ingredienti:
500g fusilli o altra pasta a piacere
5 zucchine
200ml latte
2 spicchi aglio
burro
200g gamberetti
parmigiano grattugiato
sale e pepe

In una padella far soffriggere 1 spicchio di aglio nel burro, una volta soffritto aggiungervi le zucchine tagliate a pezzetti.
Farla cuocere fino a che non diventa morbida, per aiutare la cottura delle zucchine, una volta rosolate mettere un goccio di latte. Salare e pepare.
Una volta cotte, metterle in un padellino piccolino o nell'apposito contenitore del frullatore ad immersione. Frullarle aggiungendo il latte e un po' di parmigiano, dovrà venir fuori una bella cremina, ma non troppo densa.
Nella stessa padella dove abbiamo cotto le zucchine, mettere un altro spicchio d'aglio con una noce di burro. Una volta rosolato farci saltare i gamberetti.
Quando sono cotti, rimettere la salsa di zucchine e far insaporire per due minuti.
Scolare la pasta al dente e farla saltare in padella con il sughetto per 2 minuti.
Bon appetit!!!

Torta caramella di Winnie

Questa torta, come dicevo nel post precedente, l'ho fatta per il compleanno del mio cuginino Gregorio che finiva 1 anno!!!
Dovevo trovare una torta che piacesse a un sacco di invitati...perciò ho optato per la torta Foresta nera (un po' rivisitata). Si tratta di pan di spagna al cioccolato con crema chocolatine e panna montata alla vaniglia.
Anche questa ricetta è di Luca Montersino, però io ho fatto alcune modifiche, infatti lui prevedeva una bagna al Kirsch e le amarene nella panna montata. Io siccome non amo nè liquori nè amarene l'ho fatta aromatizzata alla vaniglia.

Gli ingredienti sembrano molti, ma il procedimento è molto semplice e veloce. Vedrete che sarà un successo!!!
Un altra cosa, questa dose è abbondante, pensate che a me è bastata per farcire una torta per 50 persone!!!

Pan di spagna al cioccolato montato a burro

Ciaoo!!!
nel mio profilo ho scritto che la mia passione è fare dolci...e fino ad ora non ne ho postato nemmeno uno!!!
Ora è giunto il momento!
Questa ricetta è del mio amato Luca Montersino, colui che mi ha "insegnato" tutto quello che so sulla pasticceria, è davvero bravo a spiegare le cose, l'unica critica che gli posso fare è che le ricette a volte sono irreplicabili a causa dell'attrezzatura e dagli ingredienti che usa. Io poi qui non trovo niente...non ci sono negozi specializzati!
Comunque, questa ricetta ho avuto modo di provarla più volte e devo dire che questo pan di spagna rimane molto molto morbido ed è più gustoso rispetto alla ricetta classica, ovviamente con il burro è tutto più buono!!!
Le dosi sono per due tortiere da 18cm di diametro, io uso una da 28.
Ecco gli ingredienti:

• 230g burro ammorbidito
• 100g zucchero a velo
• 12g lievito per dolci
• 50g cacao amaro
• 185g tuorli d'uovo
• 200g farina 00
• 100g zucchero semolato
• 220g albume d'uova
• q.b buccia di limone

Montare l'albume con lo zucchero semolato (non troppo montato).

in un altra ciotola mettere il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, dopo che si sarà un po' montato aggiungere il tuorlo sbattuto a filo. Amalgamato il tutto aggiungere la buccia di limone grattugiata poi incorporare, prima, una piccola parte di albume e mescolare velocemente per far alleggerire il burro, poi aggiungere la restante lentamente e mescolare dal basso verso l'alto.

Setacciare la farina, il cacao e il lievito e aggiungerle un po' alla volta al composto avendo cura di mescolare senza smontarlo.

Mettere l'impasto nella tortiera, imburrata e infarinata, lisciare con un cucchiaio.

Cuocere a 160°

Se non volete farlo al cioccolato basta sostituire il peso del cacao con la farina 00.

Purtroppo non ho fotografato il pan di spagna (mi sono dimenticata!!!), vedrete solo il risultato finale della torta che ho fatto per il mio cuginino.

Quando lo rifarò metterò le foto!! Promesso!!!

Tutto take-away per una giornata in spiaggia

Ciaooo!!!
Non c'è niente di peggio che trascorrere una bellissima giornata al mare di domenica (tocca e fuggi!) e poi tornare a casa e lunedì andare al lavoro!!!
Già è sempre traumatico il lunedì...ma quando il giorno prima ti sei rilassata, divertita, stancata ecc...andare al lavoro è una vera e propria tortura!!!!
Comunque...stanchezze a parte, ieri sono andata a trovare la mia zia che era al mare, è a circa 2 ore da casa mia..perciò siccome d'estate non sono mai in vacanza ( -_-' ) ne ho approfittato e siamo andati, io e fabrizio.
Dato che mi volevo godere tutta la giornata ho portato da mangiare al sacco.
Ho preparato l'insalata di farro, tramezzini farciti e frutta.
Siamo partiti il sabato sera, abbiamo dormito a casa della mia zia, e la mattina presto sono andata a fare una camminata lungo mare!!! Già alle 7 c'erano persone che facevano il bagno!!!
E guardate dalla terrazza che bel cielo che mi ha dato il buongiorno

Era uno spettacolo bellissimo...ne è valsa la pena alzarsi presto!!!
Poi la fotografa che è in me è entrata in azione!!! (ahahaha....e per fortuna che mi sono ricordata di portare la macchina fotografica!)
Poi, lo spettacolo non è finito perché quando sono andata lungo mare...

Sembrano quei paesaggi surreali che solo i fotografi professionisti possono immortalare....ora non mi voglio paragonare ad una fotografa professionista...però sono stata brava... (ah..fatta con il cell perchè alla fine la macchina fotografica l'ho lasciata a casa... -_-' )
Un altra cosa fichissima che io non avevo mai visto dal vero, sono le sculture di sabbia. Ho fotografato quella che avevano finito di fare un po' di giorni fa, quindi si è un po' sciupata...però bellissima lo stesso.
Domenica ne stavano costruendo una nuova, una ferrari!

Insomma, come dicevo sopra, ho preparato il pranzo per andare in spiaggia.
Ho fatto l'insalata di farro, molto semplice, ho messo dentro pomodorini datterino, rucola, sedano, tonno, mozzarella fior di latte, cipolla tropea, carote, peperoni.
Comunque non ci sono ingredienti precisi, ognuno mette quello che vuole o quello che ha in casa...
Inoltre, ho farcito dei tramezzini. Ho guardato su internet per guardare se c'era qualche farcitura "strana", però alla fine ho preferito rimanere sul semplice..altrimenti facevamo il bagno alle 6!
Perciò ecco quelli che ho fatto:
Tramezzini tonno, maionese, pomodoro
Tramezzini con fior di latte e pomodoro
Tramezzini tacchino, insalata e maionese
Tramezzini p. cotto arrosto, maionese e pomodoro.
B'è sono semplici, ma direi che non ci siamo fatti mancare nulla!!!
Poi ho portato via qualche albicocca e il melone pulito, tagliato a pezzettini e messo dentro un contenitore (molto più pratico).
Tanta acqua e il nostro immancabile, almeno per me e Fabri, Estathè alla pesca!!!!
Inoltre il barrettino della spiaggia aveva una crema-gelato al caffè....divina!!!
Una giornata davvero bella, passata con i miei bellissimi cuginetti...ci voleva proprio! Peccato esserci stati solo un giorno...

Podere Montagnano

Salve!!!
Oggi non posterò nessuna ricetta, ma sicuramente in questi giorni ci sarà qualcosa di nuovo.
Io, che vi ho detto che mi piace fare dolci, ancora non ho postato nessuna ricetta di dolci!!! Beh...working progress...
Comunque, oggi vi parlerò di una cosa che ho scoperto molto di recente e che vi devo raccontare perchè sono troppo entusiasta!!!
Il mercoledì qui ad Anghiari, la sera ci sono tutti i negozi aperti, inoltre ci sono vari banchini. Io per pura coincidenza ero andata a comprare delle ciacce fritte (ehehe....) e mentre le aspettavo entra una signora con un bellissimo accento o senese o fiorentino, che incomincia a complimentarsi con la signora del negozio dicendo: "oddio bona la pizza, u che bella robbina!!!!" poi ha preso dei crostini piccanti dicendo che anche loro facevano confettura piccanti.
Mi si è accesa la lampadina....cosa??? Confetture piccanti???Dove??Devo andarci subito!!!!
E così appena preso le mia buonissime ciacce fritte, vado a curiosare nella piazza a cercare il banchino!!!
Appena trovato, ho detto: "Questo è il mio banchino!!!
C'era una piccola degustazione di queste deliziose marmellate sia piccanti, dolci e le gelatine fatte con vinsanto o Chianti. Buonissime!
Inoltre, anche dei prodotti per il corpo, totalmente bio, creme per il corpo all'olio di oliva o miele o lavanda e anche saponette.
Così inizio a parlare con queste carinissime signore che mi danno informazioni su quello che fanno e il loro progetto. Mi sento coinvolta, con il fatto che sono anche loro un Azienda Agricola come noi, sono meravigliata dalla loro iniziativa e dalla passione con cui raccontato tutto questo. Si vede proprio che gli piace il loro lavoro!!!
Hanno un podere nella zona di Misciano proprio sopra ad Arezzo, direi una bellissima zona, circondata dalla natura. Un posto perfetto per poter allevare capre, pecore, cavalli e tanti altri animali!
Uno volta ci sono passata lì nelle vicinanze, quando avevo voglia di vedere un po' di verde, infatti, questo posto rimarrebbe vicino a casa del mio ragazzo, basta svalicare una collina, ovviamente facendo tutta strada sterrata.
Direi che è un paradiso...tutto ciò che ho sempre sognato!
Prossimamente, più o meno nella primavere 2012, apriranno lì un agriturismo con osteria, dove si potranno fare delle gustosissime merende!
Quindi se avete voglia di una bella vacanza in totale relax e immersi nel verde sapete dove andare!!!
Vi lascio il loro sito, dove potete vedere con i vostri occhi tutto quello che fanno.
www.montagnano.it


Credo che i loro prodotti lì terrò in negozio, è da un po' che cercavo un'azienda agricola come questa e ora che l'ho trovata non posso mica lasciarmela sfuggire!!!