Confettura di pesche allo zafferano

Ciao!!!
Non so se vi avevo mai parlato del mio lavoro...allora il mio ragazzo ha messo su un negozio di frutta e verdura, di cui la verdura la produciamo noi. Tutte le mattine cogliamo la verdura fresca e la portiamo in negozio. Penso sia una bella idea, inoltre la gente del posto sa cosa mangia, non gli diamo prodotti che "bombano" la verdura e la fanno crescere a vista d'occhio.
Io sto in negozio a servire la gente, mi piace molto starci anche se a volte ci vuole molta pazienza, la gente delle volte preferisce che la verdura sia grossa e lucida piuttosto che piccolina ma con un gran sapore. Vai a farglielo capire!!!!
D'estate, ovviamente, sia frutta che verdura si mantengono di meno e l'altro giorno mi è toccato portare a casa 6kg di pesche..così ho deciso di farci la marmellata!
Cerca e fruga su internet, alla fine ho trovato una ricetta sul blog "pan con l'olio".
Questa ricetta è di Christine Ferber, che io fino a questo momento non conoscevo, ma leggendo qua e là sembra che sia "la maga delle confetture!". Quindi ho preso per buona questa ricetta, anche se sono rimasta un po' perplessa dall'uso dello zafferano...ma chi l'ha provata dice che è fantastica! Io mi fido... :-)
Mi sono procurata gli ingredienti...lo zafferano (sono molto fiera di questo) l'ho preso da una mia vicina di casa che lo coltiva e molto generosamente me l'ha regalato!!! Questo zafferano è buonissimo e saporitissimo più di quello comprato!
In casa mia non a tutti è piaciuta questa marmellata...forse perchè non tutti amano il sapore dello zafferano, non so...però a me è piaciuta!
Io metterei un po' meno zucchero, mi è sembrata troppo dolce.

Vi dico gli ingredienti (dose x 1k)
Io di 6k di pesche ho ricavato 3kg di polpa snocciolata e pelata.

• 1kg di pesche (o gialle o bianche)
• 800g zucchero
• succo di 1 limone
• 15 pistilli di zafferano

Sbucciare le pesche e tagliarle a fettine, aggiungere lo zucchero, il succo di limone, lo zafferano e far bollire il tutto per pochi minuti. Spegnere e versare in una ciotola e coprire, lasciar riposare in frigo per 1 notte.

Il giorno dopo in uno scolapasta foderato di garza, dividere la frutta dal liquido.

Far bollire lo sciroppo, farlo cuocere fino a 110°C (per arrivare a questa temperatura la mia quantità, 3 kg, ci ha messo circa un'ora e mezzo), poi unire le pesche a fettine e far cuocere per altri 5 minuti.

Fare la prova del piattino per verificare la consistenza.

Versare la marmellata nei vasetti sterilizzati.

Che dire....PROVATELA!

Cena veloce...molto molto veloce!!!! Crostini neri e pasta ai fiori di zucca e gamberetti

Venerdì sera, tornata dal lavoro, non avevo molta voglia di cucinare! D'estate mi capita molto spesso!!!!

Perciò ho "rubato" un vasetto d'impasto di crostini neri alla nonna di Fabrizio (hihihi!) e poi ho fatto una pasta molto veloce..ma direi buona!!!

Allora per l'impasto dei crostini neri c'è poco da dire...era già pronto! Però sicuramente un giorno di questi vi posterò la ricetta dell'impasto della mia nonna...veramente veramente buono! Qui ad Anghiari è famosa per i suoi crostini neri!

Devo dire, a parte quello fatto in casa, che potrà cambiare la preparazione ma verrà sicuramente buono, quello che troviamo nei negozi non è sempre così, a me non piace moto quello che sa parecchio di fegatini quindi non lo compro spesso. Però recentemente ho scoperto che un negozio di Anghiari  lo fa buonissimo!!! Quindi una volta che non lo avrò...andrò a prenderlo lì!!!

Comunque...ritornando alla pasta, in negozio mi erano avanzati dei fiori di zucca, allora li ho portati a casa e ho fatto questa pasta ai fiori di zucca e gamberetti.

Ecco gli ingredienti (non dico le quantità, io sono andata ad occhio):

• 10 fiori di zucca
• gamberetti surgelati
• zafferano (1 bustina)
• cipolla
• panna (io uso quella allo yogurt...leggera e buonissima!)
• pasta corta
• sale e pepe

Ho pulito i fiori di zucca, in una padella con un po' di olio ho fatto soffriggere la cipolla poi ho aggiungo i gamberetti e li ho fatti cuocere. Quasi alla fine ho aggiunto i fiori tagliati e lo zafferano sciolto in un po' di acqua della pasta. Ho salato, pepato e aggiunto la panna.

Una volta cotta la pasta l'ho fatta saltare in padella e ho servito!

IDEA: io non ho messo zucchine...però direi che se ci fossero state la pasta sarebbe venuta più saporita e con un tocco di verde in più!!! Direi che la prossima volta le metterò.

Penso che la cucina non deve essere sempre con piatti elaborati, anche perché in famiglia chi si mette a cucinare cose complicate per pranzi e cene di tutti i giorni??

Perciò i miei piatti sono semplici, sicuramente alla portata di tutti, magari conoscete già la ricetta...però non credo che tutti i giorni mangiamo cose sofisticate...la mia nonna cucina da una vita per tutti  noi, ogni giorno siamo 8-9 a pranzo e la cosa che stanca di più è pensare a cosa fare di nuovo, perché è facile cadere in banalità. Quindi queste ricette sono spunti per chi cucina tutti i giorni e se la vuole cavare con poco...ma che non sia meno gustoso!

Anzi a volte le ricette semplici...sono sempre le più difficili da realizzare!

Non so se mi sono fatta capire...però questo è il mio pensiero...e il vostro???

Ciaooo a tuttii!!

PASTA DI ZUCCHERO SETOSA

Era da tanto, ma tanto tanto, che volevo provare a realizzare la pdz!!!
Ho cercato nel web un sacco di ricette, chi la fa con il miele chi con il glucosio liquido e glicerina...insomma un sacco di varianti!!!
Allora incominciamo dall'inizio: io abito in un paesino in pv di Arezzo...vi chiedete cosa centra con il pdz???
Centra eccome!!! Perché qui ad Anghiari (il mio bel paesino) e provincia, direi che non è pervenuto il Glucosio liquido alimentare!!!!!
Vi racconto un aneddoto...non avendo voglia di ordinare il glucosio su internet perché le spese di spedizione costano un casino, ho la grande intuizione di andare in farmacia, perchè a detta di qualcuno lì l'avrei trovato...perciò mi dirigo in farmacia e chiedo il glucosio! Ma l'unica cosa che avevano era una bellissima flebo di 5k di glucosio...direi che quella non era commestibile!!!

É  vero che ci sono ricette che prevedono al posto del glucosio il miele, ma a me non andava giù il fatto di non avere il glucosio liquido...!

Quindi mi sono arresa e ho fatto un bell'ordine su internet e mi sono procurata glucosio liquido, glicerina e altre cosette!

Se tante volte ci fosse qualche lettore di Anghiari e dintorni...perché non aprite un negozio che vende tutta questa roba??? ;-) Qui non riesco neanche a trovare uno stampo a mezza sfera!!!

Comunque dopo tutte queste vicessitudini...l'ho fatto!!!
La ricetta definitiva l'ho presa su Coquinaria, è una ricetta di Vittoria 48.
Riporto fedelmente quello detto da Vittoria48:

Cous Cous freddo

Ieri sera non avevo voglia di cucinare cose troppo complicate! Perciò l'unica idea che mi è venuta in mente e soprattutto quella più veloce era di fare il Cous Cous.
Non avevo ricette che m'ispiravano perciò ho inventato...e direi che non era affatto male!
Questa ricetta è un fax simile dell'insalata di farro...e della classica insalata di riso, ma di sapore totalmente diverso!!!


Allora ingredienti per 5:

• 350g Cous Cous
• 1 dado classico
• qb Feta greca
• qb Tonno
• qb Sedano
• qb Carote
• qb peperone fresco (Rosso o Giallo o Verde)
• qb zucchine
• qb Pomodorini Datterino o Ciliegino
• olio, sale e pepe

Ho cotto il cous cous come indicato nella busta, di solito il procedimento è quello di unire al cous cous ancora crudo 3 cucchiai di olio di semi (sulla mia dose), mettere a bollire pari acqua quanto il peso del cous cous (300g = 300ml di acqua) e aggiungerci il cous cous mescolando con un cucchiaio. Una volta che ha assorbito tutta l'acqua chiudere con il coperchio, spegnere la fiamma e far riposare per 2 minuti. Poi riaccendere la fiamma al minimo, aggiungere 2 noci di burro, mescolare e far cuocere per altri 3 minuti. Togliere il cous cous dalla pentola e farlo raffreddare.
Io per insaporire di più il tutto, ho aggiunto un dado nell'acqua prima che raggiunga l'ebollizione.


Dopodiché, o preso le zucchine (belle fresche dall'orto della nonnina!) le ho fatte a fettine nel senso della lunghezza le ho grigliate e tagliate a pezzettini.
Tagliate a dadini tutti gli altri ingredienti e li aggiungiamo al cous cous intiepidito o freddo. Condire con sale, pepe e olio.
Non mettere tanto sale perché la feta è molto saporita, e anche il tonno e il cous cous sono già saporiti.
Ed ecco qua il mio bel cous cous!!!
Era buonissimo, ma tenete conto che è un piatto che riempie tantissimo perciò non fate nient'altro per cena!!!! ^_^

Il mio primo post! Presentazione....

Ciao!!!

alla fine, nella mia mente un po' contorta, ho deciso di aprire un blog! Speriamo io sia all'altezza di questa impresa, ma soprattutto che riesca a conciliare quest'impegno con il lavoro!

è stata una decisione improvvisa, ma questa volta non ci ho pensato più e l'ho aperto.

Come avete potuto capire dal titolo, la mia passione è la cucina. Amo molto i dolci, una passione nata da quando ho cominciato a seguire Luca Montersino, un pasticcere bravissimo in tutto quello che fa!

Però cucino di tutto a partire dai piatti tipici toscani fino ad arrivare ai piatti filippini (la mia mamma è filippina, ho un ottima maestra!!!).

Inoltre, ho una nonna super super bravissima a cucinare, come non mi poteva piacere la cucina???

Il mio ragazzo Fabrizio, per fortuna è di buona forchetta e assaggia tutti i miei esperimenti (ogni tanto fa qualche faccia schifata...mah questo è il rischio del mestiere!).

Per ora non posto una ricetta, ma non appena ne farò una giuro che la posto! Devo solo ricordarmi di fare qualche fotografia, ma io e la macchinetta digitale non siamo molto amiche!

Beh...che dire spero di non avervi annoiato, ammesso e non concesso che qualcuno legga il mio post! 

Ciaooo a tutti!!!