Simil cheesecake ai frutti di bosco

Buon Lunedì a tutte/i!!!
Come avete passato il weekend? Io devo proprio dire splendidamente! ^_^
Ho passato la domenica mattina divertendomi a cucinare, il pomeriggio andando a far visita al piccolo Charlie...ve lo ricordate??? Il canino appena nato che vi avevo fatto vedere? Ebbene sì, il suo nome è Charlie! Quanto è cresciuto!
E poi sono andata a passeggio con il mio ragazzo e i suoi 3 canoni! Una giornata veramente stupenda!

Ieri ho cucinato tante cosine che a mano a mano vi farò vedere in questi giorni!
Una che ci è piaciuta in particolare è stato questa specie di Cheesecake, che di cheesecake ha veramente poco.
Avevo della panna fresca da smaltire, così frugando un po' quà e là ho ideato questo dolce che non si è dimostrato affatto male!
Le dosi sono abbastanza indicative, perchè ho fatto un po' tutto a occhio! ;-)
La prossima volta che lo rifarò, cercherò di darvi le dosi precise precise!!! Promesso!

Un dolce semplice ma adattissimo per l'estate in quanto non c'è bisogno del forno. La frutta può essere scelta a nostro piacimento e a seconda delle stagioni.

Ingredienti per la base:

• 20 fette biscottate
• 1 baccello di vaniglia
• 200g burro
• 100g zucchero a velo vanigliato

Ingredienti per la crema:

• 0,500ml panna da montare
• 250g frutti di bosco misti congelati 
• 3 cucchiai di zucchero
• 50g zucchero a velo

In un pentolino mettere i frutti di bosco e lo zucchero semolato.

Cuocere fino a che i frutti di bosco non si sono scongelati e hanno buttato fuori tutto il loro succo.

Spegnere e frullare il tutto con un mini-peamer. Siccome a me poi danno noia i semini, dopo aver frullato setaccio tutto il composto, in modo da eliminare qualunque semino.

Lasciar raffreddare la purea di frutti di bosco.

Nel frattempo mettere nel frullatore le fette biscottate con i semi del baccello di vaniglia, lo zucchero a velo e il burro a pezzi e frullare il tutto fino a che non si avrà un composto sbriciolato.

Prendere uno stampo tondo a cerniera del diametro di 26cm, foderare la base con carta forno e versare dentro le fette biscottate sbriciolate. Aiutandosi con le mani, fare pressione sul fondo in modo da creare una base di biscotto. Lasciare riposare in frigo.

Montare la panna con lo zucchero a velo e poi unirvi la purea di frutti di bosco, mescolando dal basso verso l'alto.

Riprendere lo stampo con la base di fette biscottate e aggiungere la panna  ai frutti di bosco creando uno strato il più uniforme possibile.

Coprire il tutto con la pellicola e riporre in congelatore fino al momento di servire.

Le mie impressioni e consigli:

1. Questo simil cheesecake non rimane molto dolce, perciò se lo volete ancora più dolce aumentare la dose dello zucchero.
2. Potete usare anche dei classici biscotti al burro, io non li avevo in casa e ho usato le fette biscottate.
3. La prossima volta metterei anche un vasetto di yogurt insieme al composto di panna e frutti di bosco.
4. Metterei la colla di pesce nella panna, così il dolce rimane un po' più stabile, specialmente d'estate! Io non l'ho messa sempre perchè in casa non ce l'avevo, da qui l'idea di metterla in freezer.
5. Si può decorare sopra con frutti di bosco freschi, oppure fare un ulteriore strato di gelè ai frutti di bosco.

Sicuramente rifarò questo dolce con tutti gli accorgimenti che ho scritto, poi vi farò sapere e vedere come è venuto!!! ok??
PER VEDERE IL DOLCE RIFATTO CON TUTTI GLI ACCORGIMENTI GUARDARE QUI'

Un bacione!

Alla prossima!